Resumen

Se llevó a cabo esta investigación para evaluar el efecto del almacenamiento de cerezas de café luego de su cosecha y antes de ser sometidas a secado solar sobre la cinética de esta operación, la infección por hongos y la variación de sus propiedades fisicoquímicas, todo ello con el fin de contribuir con la identificación de buenas prácticas de manejo poscosecha para prevenir la degradación de su calidad.

• Materias:Agroindustria Cultivos y suelos Hongos Industria del café
• Subjects:Agro-industry Crops and soils Fungi Coffee industry
• Palabras claves:Café, Almacenamiento de café, Cosecha de café, Cerezas de café, Secado solar, Hongos, Toxinas, Componentes fisicoquímicos, Calidad
• Keywords:Coffee, Coffee storage, Coffee harvest, Coffee cherries, Sun drying, Fungi, Toxins, Physicochemical components, Quality