Resumen

El presente trabajo se diseñó para buscar el posible efecto antibacteriano del extracto etanólico de pólenes de seis orígenes botánicos, Punica granatum, Quercus ilex, Centaurium erythraea, Coriandrum sativum, Ruta graveolens y Citrus aurantium, contra bacterias patógenas multimedicamentosas, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Enterobacter cloacae, Acinetobacter baumannii, Klebsiella pneumoniae y Staphylococcus aureus. Se midió el contenido de compuestos fenólicos, flavonas y flavonoles. Las actividades antioxidantes se evaluaron mediante cuatro ensayos: capacidad antioxidante total, DPPH, ABTS y poder reductor. La actividad antibacteriana se estudió mediante el método de difusión en disco de agar, y se determinaron la CMI y la CBM. Los resultados obtenidos mostraron una correlación positiva entre el contenido antioxidante de los extractos de polen y la capacidad antibacteriana, los extractos de polen de Punica granatum y Quercus ilex fueron los más eficaces contra las bacterias Gram-positivas y Gram-negativas, y Centaurium erythraea, Coriandrum sativum y Ruta graveolens tuvieron un efecto moderado, mientras que Citrus aurantium no tuvo efecto antibacteriano. Se concluye que los pólenes pueden ser una buena fuente de moléculas bioactivas que presentan potentes efectos antioxidantes y fuertes actividades antibacterianas.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:centaurium erythraea, citrus aurantium, coriandrum sativum, punica granatum, ruta graveolens, extractos de polen de quercus ilex, método de difusión en disco de agar, bacterias patógenas multidrogas, posible efecto antibacteriano, potentes efectos antioxidantes
• Keywords:centaurium erythraea, citrus aurantium, coriandrum sativum, punica granatum, ruta graveolens, quercus ilex pollen extracts, agar disk diffusion method, multidrug pathogenic bacteria, possible antibacterial effect, potent antioxidant effects