Biblioteca122.294 documentos en línea

Ficha técnica

1494 | 11

Ficha técnica
Metadata
Imprimir
Descargar
Reportar error

Artículo

Effects of selected polysorbate and sucrose ester emulsifiers on the physicochemical properties of astaxanthin nanodispersionsEfectos de emulsificantes seleccionados de ésteres de sacarosa y polisorbatos sobre las propiedades físico-químicas de nanodispersiones de astaxantina

Resumen

En esta investigación se estudiaron los efectos de emulsificantes no iónicos seleccionados sobre las características físico-químicas de nanodispersiones de astaxantina producidas por la técnica de emulsificación/evaporación. Como emulsificantes se emplearon polisorbatos (polisorbato 20, polisorbato 40, polisorbato 60 y polisorbato 80) y ésteres de sacarosa de ácidos grasos (laurato, palmitato, estearato y oleato). Los diámetros de partícula promedio de las nanodispersiones se encontraban entre 70 nm y 150 nm según el emulsificante utilizado.

Materias:Alimentos Aditivos para alimentos Tecnología de alimentos
Subjects:Food Food additives Food technology
Palabras claves:Texturizantes, Emulsificantes, Ésteres de sacarosa, Polisorbatos, Nanodispersiones de astaxantina
Keywords:Texturizers, Emulsifiers, Sucrose esters, Polysorbates, Astaxanthin nanodispersions

Autor:Anarjan, Navideh; Tan, Chin Ping.
Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos
Subcategoría:Aditivos para alimentos
Año de publicación:2013.
Editor:Molecular Diversity Preservation International (MDPI)

Tipo de documento:
Formato:pdf
Idioma:Inglés
Tamaño:194 Kb

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no estï¿½ disponible para su tipo de suscripciï¿½n

DC.Title.spa

Effects of selected polysorbate and sucrose ester emulsifiers on the physicochemical properties of astaxanthin nanodispersions

DC.Title.eng

Efectos de emulsificantes seleccionados de ésteres de sacarosa y polisorbatos sobre las propiedades físico-químicas de nanodispersiones de astaxantina

DC.Creator

Anarjan, Navideh; Tan, Chin Ping

DC.Subject.snpi.spa

Alimentos Aditivos para alimentos Tecnología de alimentos

DC.Subject.snpi.eng

Food Food additives Food technology

DC.Subject.spa

Texturizantes, Emulsificantes, Ésteres de sacarosa, Polisorbatos, Nanodispersiones de astaxantina

DC.Subject.eng

Texturizers, Emulsifiers, Sucrose esters, Polysorbates, Astaxanthin nanodispersions

DC.Description.spa

DC.Source

http://www.mdpi.com/1420-3049/18/1/768/pdf

DC.Identifier.virtualpro

http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/efectos-de-emulsificantes-seleccionados-de-esteres-de-sacarosa-y-polisorbatos-sobre-las-propiedades-fisico-quimicas-de-nanodispersiones-de-astaxantina

DC.Identifier.issn-isbn

ISSN:1420-3049

DC.Identifier.citacion

Revista Virtual Pro, Octubre 2014, Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega

DC.Language

Inglés

DC.Relation

Texturizantes: emulsificantes

DC.Publisher

Molecular Diversity Preservation International (MDPI)

DC.Contributor

DC.Rights

DC.Date

2013

DC.Type

Artículo

DC.Format

pdf

DC.Identifier.file

20141001-042.pdf

Ficha técnica
Metadata
Imprimir
Descargar
Reportar error

Información del documento

Titulo:Effects of selected polysorbate and sucrose ester emulsifiers on the physicochemical properties of astaxanthin nanodispersions
Autor:Anarjan, Navideh; Tan, Chin Ping
Tipo:Artículo
Año:2013
Idioma:Inglés
Editor:Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
Materias:Alimentos Aditivos para alimentos Tecnología de alimentos
Descarga:11