Resumen

El nitrógeno es un nutriente esencial para el ciclo vital de las plantas. Sin embargo, el uso excesivo de este elemento causa graves problemas en la agricultura. Esto puede perturbar el desarrollo de muchas plantas importantes. El Sesamum indicum o sésamo representa uno de los cultivos oleaginosos más importantes económicamente y más antiguos del mundo. De hecho, sus semillas se utilizan para muchas actividades biológicas. El objetivo del presente estudio es evaluar el efecto de altos niveles de nitrógeno sobre algunos metabolitos primarios y secundarios y la actividad antioxidante bajo diferentes niveles de suministro de N. El análisis de los resultados de nuestra investigación mostró que el suministro excesivo de nitrógeno tuvo un grave efecto sobre la calidad de las semillas de sésamo. De hecho, el fertilizante N promovió la acumulación de proteínas hasta un 57,16%, en detrimento del aceite y los azúcares que disminuyeron con un 49,43 y 16,27%, respectivamente. Asimismo, el contenido total de fenoles, flavonoides y la actividad antioxidante mostraron una disminución significativa.

• Materias:Biotecnología de alimentos Microbiología de alimentos Análisis de los Alimentos Química de los alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food microbiology Food Analysis Food chemistry
• Palabras claves:actividad antioxidante, antiguos cultivos oleaginosos, suministro excesivo de nitrógeno, muchas actividades biológicas, muchas plantas importantes, ciclo de vida de las plantas, hecho, n fertilizante, n suministro, análisis de resultados
• Keywords:antioxidant activity, ancient oil crops, excessive nitrogen supply, many biological activities, many important plants, plants life cycle, fact, n fertilizer, n supply, results analysis