Resumen

Este documento describe de manera muy general al café. Entre sus secciones cuenta con: historia y leyenda (breve recorrido por la leyenda relacionada con el primer uso que se le dio a la planta como bebida aromática), características y variedades (brevísima descripción de las tres variedades de grano de café más importantes), sistemas de recolección (descripción de los dos métodos de recolección de café que se usan en la actualidad), proceso de fabricación (descripción breve delas etapas relacionadas con la producción de café y las posibles variaciones que puedan tener los procesos, dependiendo del país y la variedad), elaboración (presenta los métodos de preparación del café tostado más usados), países productores de café (presenta una lista de los principales productores de café a nivel mundial y las variedades que se cultivan), el café de la restauración (métodos más importantes de conservación del café, y de las descripciones detalladas de los equipos para este fin). Las demás secciones describen consejos y recetas que ayudan a la preparación de buenos cafés para todos los gustos. Finalmente, el documento, proporciona una buena cantidad de enlaces a sitios web del mundo, de asociaciones productores de café, así como sus referencias bibliográficas. 

• Materias:Industria de bebidas Calidad de los productos Café-cultivo Café-comercio Café soluble Industria del café Procesamiento del café
• Subjects:Beverage industry Quality of products Coffee - Harvesting Coffee trade Soluble coffee Coffee industry Coffee - Processing
• Palabras claves:Industria cafetera, Historia del café, Sistemas de recolección, Fabricación de café, Torrefacción, Países productores, Tipos de café, Cafetales
• Keywords:Coffee industry, Coffee history, Harvesting systems, Coffee making, Torrefaction, Producing countries, Types of coffee, Coffee plantations