Resumen

El documento hace parte de una serie de documentos introductorios, con motivo de la Semana de la Ciencia en Chiapas 2006. Resume de buena manera al café y la influencia que ha tenido en la región de Soconusco, Chiapas. Entre las secciones que comprende el documento se encuentran:

-Generalidades: hace un barrido por la historia del consumo del café; además, describe de manera muy breve las generalidades de la planta, haciendo cierto énfasis en los antiguos y nuevos métodos de cultivo.

-El café genéticamente modificado: describe de una manera muy general los principales avances en la materia; hace un recorrido por los actuales retos, enfocados en la producción de café sin tener que esperar los ciclos reproductivos de la planta, la regulación del proceso de maduración, la producción de café con un contenido menor de cafeína, y la creación de plantas con una buena resistencia a las plagas y a los herbicidas. -El cultivo de café en México: presenta cifras, positivas y negativas de la

importancia que este cultivo tiene y ha tenido para este país; adicionalmente, describe los métodos de cultivo que se usan actualmente y las implicaciones ambientales de los mismos.

Finalmente, hace un excelente barrido por la historia de la producción de café en la zona de Sonocuso desde los tiempos de la Colonia, y como el café logro desplazar a otros cultivos tradicionales de la región.

Este documento presenta una información de excelente calidad; se caracteriza por ser muy claro y presenta unos contenidos actuales, acordes con las nuevas tendencias tecnológicas. El documento, a pesar de ser exclusivo para México, se recomienda como material introductorio, casi de lectura obligatoria para los que se quieran adentrar en el maravilloso mundo del café.

• Materias:Café-comercio Café soluble Café-cultivo Café-enfermedades y plagas Cafeína Cafeteros Industria de bebidas Industria del café Ingeniería agrícola Productividad agrícola Trabajadores del café
• Subjects:Coffee trade Soluble coffee Coffee - Harvesting Coffee - diseases and pests Caffeine Coffee growers Beverage industry Coffee industry Agricultural engineering Agricultural productivity Coffee plantation workers
• Palabras claves:Industria cafetera, Café, Consumo, Cafeto, Propagación, Café genéticamente modificado, Café orgánico, Policultura, Monocultura, Implicaciones ecológicas y biológicas
• Keywords:Coffee industry, Coffee, Consumption, Coffee plant, Propagation, Genetically modified coffee, Organic coffee, Polyculture, Monoculture, Ecological and biological implications