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The effect of vacuum packaging on physicochemical changes in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during cold storageEl efecto del empacado al vacío sobre cambios fisicoquímicos en trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) durante almacenamiento en frío

Resumen

El propósito principal de este estudio fue evaluar el efecto del empacado al vacío sobre propiedades fisicoquímicas seleccionadas de la vida útil de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) almacenada por un periodo de 11 días a 2 ± 2 °C. Se examinaron un total de 192 peces. Las muestras de control (96 muestras) se empacaron en contacto con atmósfera de oxígeno, mientras que las experimentales (otras 96) se empacaron en vacío comercial (98 %).

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DC.Title.spa
 The effect of vacuum packaging on physicochemical changes in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during cold storage
DC.Title.eng
 El efecto del empacado al vacío sobre cambios fisicoquímicos en trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) durante almacenamiento en frío
DC.Creator
 Buchtová, Hana Ježek, František
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Empaques al vacío, Vida útil, Pescado, Trucha arcoiris, Refrigeración, Atmósferas modificadas
DC.Subject.eng
  •  Vacuum packaging, Shelf life, Fish, Rainbow trout, Refrigeration, Modified atmospheres
DC.Description.spa

El propósito principal de este estudio fue evaluar el efecto del empacado al vacío sobre propiedades fisicoquímicas seleccionadas de la vida útil de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) almacenada por un periodo de 11 días a 2 ± 2 °C. Se examinaron un total de 192 peces. Las muestras de control (96 muestras) se empacaron en contacto con atmósfera de oxígeno, mientras que las experimentales (otras 96) se empacaron en vacío comercial (98 %).

DC.Source
 http://actavet.vfu.cz/media/pdf/avb_2014083100051.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/el-efecto-del-empacado-al-vacio-sobre-cambios-fisicoquimicos-en-trucha-arcoiris-oncorhynchus-mykiss-durante-almacenamiento-en-frio
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0001-7213 (versión en papel): 1801-7576 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Noviembre 2016, Empaques y envases para alimentos. Segunda Entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Empaques al vacío
DC.Publisher
University of Veterinary and Pharmaceutical Sciences Brno
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161101-042.pdf

Información del documento

  • Titulo:The effect of vacuum packaging on physicochemical changes in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during cold storage
  • Autor:Ježek, František; Buchtová, Hana
  • Tipo:Artículo
  • Año:2014
  • Idioma:Inglés
  • Editor:University of Veterinary and Pharmaceutical Sciences Brno
  • Materias:Envases para alimentos Alimentos Tecnología de alimentos
  • Descarga:17

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