Resumen

Según la FAO, se calcula que la demanda global de alimentos aumentará en 70% como resultado del crecimiento de la población. Para satisfacerla, se proyecta que la producción global de carne será de 470 millones para el 2050, como resultado de la creciente demanda de productos animales y de la mejor situación económica de sectores de la población. En estas condiciones, se predice que la mayor parte del consumo en carne tendrá lugar en países en vías de desarrollo, teniendo China, India y Brasil dos tercios de la producción actual.

El objetivo de este documento es proporcionar una perspectiva general de los impactos que la industria ganadera y cárnica, en particular aquella de carne roja, tendrán sobre el medio ambiente. Se da un enfoque especial sobre los impactos en el cambio climático; asimismo, se examinan indicadores clave afectados por el suministro de carne y algunas de las cuestiones respecto a la demanda que pueden influir de forma inevitable los patrones de producción. Para ello se considera lo siguiente:

• El papel de los sistemas de ganadería en la agricultura sostenible
• La industria cárnica y ganadera y el cambio climático
• La contribución de la industria cárnica y ganadera a la mitigación de gases de invernadero
• Perspectivas desde la oferta y la demanda.

• Materias:Conservación del medio ambiente Análisis del impacto medioambiental Control de la producción Gestión del medio ambiente Ingeniería de la producción
• Subjects:Environmental conservation Environmental impact analysis Production control Environment management Production engineering
• Palabras claves:Industria, Alimentos, Impacto ambiental, Productos cárnicos, Ganado, Gases invernadero, Cambio climático, Agricultura sostenible, Oferta, Demanda
• Keywords:Industry, Food, Environmental impact, Meat products, Livestock, Greenhouse gases, Climate change, Sustainable agriculture, Supply, Demand