Resumen

La ciencia moderna se inicia en el siglo XVII, dando lugar a lo que se conoce con el nombre de Revolución Científica. Supuso una ruptura con el saber tradicional, tanto en el fondo como en la forma. El “terremoto científico” que sacudió Europa durante el siglo XVII no afectó a la gran mayoría de las mentes hispanas, que se cerraron en sí mismas, negando las innovaciones que llegaban de fuera. Hubo que esperar hasta la llegada de la dinastía de los Borbones para que se dieran las condiciones propicias para la adaptación de las nuevas ideas y estudios científicos en España, incluyendo la enología.

Es en este contexto donde Esteban de Boutelou publicó en 1808 su Idea de la práctica eonologica de Sanlucar de Barrameda

• Materias:Bebidas alcohólicas - Análisis Fermentación Industria licorera Vinicultura Vino
• Subjects:Alcoholic beverages - Analysis Fermentation Liquor traffic Wine making Wine
• Palabras claves:Vinificación, Cultivo del vino, Léxico
• Keywords:Wine making, Wine growing, Lexico