Resumen

Las nitrosaminas específicas del tabaco (TSNAs) son cancerígenas y están presentes en las hojas de tabaco curadas. Este estudio se diseñó para dilucidar los mecanismos de formación de TSNAs en condiciones de almacenamiento a temperaturas cálidas. Los resultados mostraron que los óxidos de nitrógeno (NOx) se produjeron a partir de nitrato y nitrito en un corto periodo de tiempo bajo 45°C y luego reaccionaron con alcaloides para formar TSNAs. El nitrito fue más eficaz que el nitrato para promover la formación de TSNAs durante el almacenamiento a 45°C, lo que puede deberse al hecho de que el nitrito puede producir una gran cantidad de NOx en comparación con el nitrato. La presencia de carbón activado inhibió eficazmente la formación de TSNA debido a la adsorción de NOx en el carbón activado. Los resultados indicaron que los TSNA se derivan de una reacción de nitrosación en fase gaseosa/sólida entre NOx y alcaloides. El nitrato y el nitrito contribuyen en gran medida a la formación de TSNA durante el almacenamiento del tabaco a temperaturas cálidas.

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Propiedades fisicoquímicas Análisis electroquímico Electroquímica Química analítica
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Chemicophysical properties Electrochemical analysis Electrochemistry Analytical chemistry
• Palabras claves:formación de tsnas, nox, tsnas, nitrato, nitrito, reacción de nitrosación en fase sólida, condiciones de almacenamiento a temperatura templada, almacenamiento a temperatura templada, alcaloides, carbono
• Keywords:tsnas formation, nox, tsnas, nitrate, nitrite, solid phase nitrosation reaction, warm temperature storage conditions, warm temperature storage, alkaloids, carbon