Resumen

Los nuevos hábitos alimenticios y las tendencias reales en la producción y el consumo tienen impactos sociales, ambientales y en la salud. La Unión Europea se encuentra luchando con enfermedades modernas tales como obesidad, osteoporosis, cáncer, diabetes, alergias y problemas dentales. Los países desarrollados también se enfrentan a problemas relacionados con el envejecimiento de sus poblaciones, los alimentos altamente energéticos y las dietas desbalanceadas.

En este artículo se discute el potencial de los alimentos funcionales, los nutracéuticos y los suplementos alimenticios en la mitigación de problemas de la salud, especialmente en el tracto gastrointestinal. Algunos miembros de la microflora intestinal, como cepas probióticas/protectoras, juegan un papel importante en la dieta del huésped debido a su intervención en las funciones nutricionales, inmunológicas y fisiológicas. Asimismo, se resaltan los mecanismos potenciales por los que estos alimentos pueden alterar la salud de quien los consume.

• Materias:Industrias alimenticias Alimentos Salud Tecnología de alimentos
• Subjects:Food industry and trade Food Health Food technology
• Palabras claves:Alimentos funcionales, Nutracéuticos, Suplementos alimenticios, Tracto gastrointestinal, Salud intestinal, Probióticos
• Keywords:Functional foods, Nutraceuticals, Food supplements, Gastrointestinal tract, Intestinal health, Probiotics