Resumen

Para establecer el método más conveniente y eficaz para secar las cáscaras de mandarina, se utilizaron diferentes métodos (secado al sol, secado por aire caliente, liofilización, secado al vacío y secado por infrarrojos de onda media y corta). Nuestros resultados indicaron que el secado por infrarrojos de onda media y corta era el mejor método para preservar los componentes nutracéuticos; por ejemplo, la vitamina C se elevó a 6,77 mg/g (D.W.) desde 3,39 mg/g (secado al sol). Además, el tiempo de secado puede acortarse por encima de 96 omparado con el secado al sol. Es importante destacar que la eficacia del barrido de radicales DPPH aumentó del 26,66% al 55,92%. Estos hallazgos proporcionarían una metodología fiable y de ahorro de tiempo para producir cáscaras de mandarina secas de alta calidad.

• Materias:Análisis cromatográfico Electroquímica Química farmacéutica Método espectrofotométrico
• Subjects:Chromatographic analysis Electrochemistry Chemistry pharmaceutical Spectrophotometric method
• Palabras claves:secado al sol, secado por infrarrojos, eficacia del dpph, cáscara de mandarina seca, tiempo de secado, onda, cáscara de mandarina, métodos eficaces, mg, secado al aire
• Keywords:sun drying, infrared drying, efficiency of dpph, dried tangerine peel, drying time, wave, tangerine peel, effective methods, mg, air drying