Resumen

El 90 % de los productores con animales rumiantes (vacuno, ovino y caprino) son ganaderos especialistas. La carne es una fuente principal de proteínas y constituye una parte importante de la dieta europea. Las políticas comunitarias sobre el sector cárnico se proponen fomentar la producción de carnes inocuas, nutritivas y asequibles. Los últimos cambios aportados a la política agrícola común (PAC) insisten en este objetivo. Las políticas se van orientando cada vez más a satisfacer de forma equilibrada las necesidades de los consumidores, de los productores de ganado y del medio ambiente.

• Materias:Industrias alimenticias Industria de la carne Control de carnes
• Subjects:Food industry and trade Meat industry and trade Meat inspection
• Palabras claves:Ingeniería de alimentos, Comercio de alimentos, Industria alimentaria
• Keywords:Food engineering, Food trade, Food industry