Resumen

El envasado activo mejora la efectividad de los sistemas de empaque mediante la integración de componentes adicionales al material de empaque o en el espacio de aire alrededor del empaque. Los aceites naturales están ampliamente distribuidos en la naturaleza que pueden ser utilizados como presevantes de alimentos, sin embargo,  debido a su inestabilidad requieren una encapsulación antes de ser añadidos a una matriz de envasado, como liposomas, nanopartículas de lípidos sólidos, nanoemulsiones, ciclodextrinas y nanotransportadores lipídicos nanoestructurados. Este artículo tiene como objetivo revisar críticamente el estado actual de la técnica de encapsulación de aceites esenciales (AE) en nanotransportadores para aplicaciones de envasado activo de alimentos.

• Materias:Conservación de alimentos Antioxidantes Aceites esenciales Envases para alimentos
• Subjects:Food preservation Antioxidants Essential oils Food containers
• Palabras claves:anoportadores; Aceite esencial; Envases activos; Antimicrobiano; Antioxidante
• Keywords:Nanocarriers; Essential oil; Active packaging; Antimicrobial; Antioxidant