Resumen

Se midió experimentalmente la energía de combustión de los enantiómeros de histidina (L y D) y de su mezcla racémica. Se obtuvieron los siguientes valores para las entalpías de formación correspondientes al estado cristalino (L = -451,7, D = -448,7, DL = -451,5 kJ-mol-1), y se obtuvo información relativa a su estabilidad correlacionando los valores de la cantidad termoquímica mencionada con la estructura de las moléculas mediante el esquema de aditividad de grupos. Las muestras se caracterizaron mediante técnicas simultáneas de termogravimetría (TG) acoplada a calorimetría diferencial de barrido (DSC) en el intervalo de temperaturas entre ambiente y más allá de la fusión-descomposición, y se calcularon los parámetros correspondientes. Los elevados valores de las temperaturas de descomposición ponen de manifiesto la estabilidad de los compuestos. Las reacciones de descomposición se discuten en función de los datos de DSC y TG, obtenidos por nosotros y otros investigadores.

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Propiedades fisicoquímicas Química analítica Química de los alimentos
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Chemicophysical properties Analytical chemistry Food chemistry
• Palabras claves:cantidad termoquímica anterior, esquema de aditividad de grupo, dsc, estabilidad, valores, datos tg, energía de combustión, estado cristalino, reacciones de descomposición, temperaturas de descomposición
• Keywords:above thermochemical quantity, group additivity scheme, dsc, stability, values, tg data, combustion energy, crystalline state, decomposition reactions, decomposition temperatures