El siguiente video trata sobre:
1 Se habla de la diferencia entre emulsionantes y estabilizantes y cómo funcionan.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Uso del hueso de mango tommy atkins como espesante en bebidas lácteas
Artículo:
Influencia del alginato de sodio sobre la sinéresis en jamón cocido
Artículo:
Optimización de la extracción sólido-líquido de antioxidantes de hojas de morera negra mediante metodología de superficie de respuesta
Artículo:
Enzimas en procesamiento de alimentos : una revisión resumida sobre estrategias para una mejor biocatálisis
Artículo:
Evaluación del almidón de ñame espino (dioscorea rotundata) como estabilizante en la elaboración de yogur entero tipo batido