Resumen

El presente documento realiza una revisión muy general de la historia de los empaques para alimentos; la revisión comienza desde los hombres prehistóricos hasta nuestros días. El recorrido muestra como se han usado a lo largo de la historia diversos materiales de embalaje de alimentos, contando siempre con el avance tecnológico en el desarrollo de los materiales.

Adicionalmente, el documento presenta definiciones y funciones de los receptáculos alimenticios y muestra la forma como los envases han evolucionado hasta los empaques flexibles, envases multi-capas, envases poliméricos biodegradables, películas alimenticias comestibles y envases inteligentes.

El documento presenta una sección ambiental donde se analiza el impacto proveniente del uso de empaques para alimentos; además, se muestran algunos empaques que son amigables con el ambiente, tales como: PET, PEAD, vinílicos, PEBD. PP, PS, entre otros.

En la siguiente sección se habla acerca de regulaciones y normatividades correspondientes al uso de materiales con fines alimenticios.

El último aparte del artículo muestra algunos dispositivos de empaques inteligentes como:

-Calidad del producto (indicadores de frescura)

-Integridad del envase (indicadores de rotura)

-Condiciones de almacenamiento (Indicadores T-t)

-Presencia de m.o. (indicadores de esterilidad)

-Presencia de patógenos (indicadores de toxinas)

• Materias:Envases para alimentos Higiene de los alimentos Industrias alimenticias
• Subjects:Food containers Food hygiene Food industry and trade
• Palabras claves:Empaques para alimentos, Envasado efectivo de alimentos, Envase flexible, Polímeros, Envases multicapas, Envases biodegradables, Impacto ambiental, Envases activos, Envases inteligentes
• Keywords:Food packaging, Effective food packaging, Flexible packaging, Polymers, Multilayer packaging, Biodegradable packaging, Environmental impact, Active packaging, Smart packaging