Resumen

En el 2013 las Naciones Unidas declararon el Año Internacional de la Quinua, situándola en un espacio privilegiado a nivel global. Esto generó expectativas y desafíos, tales como contar con estudios y artículos científicos compilados y accesibles que describan con precisión el aporte potencial de la quinua y sus limitaciones para implementar el cultivo y promover su consumo en diferentes zonas del mundo.

Este documento reúne en un solo libro toda la información relevante sobre la quinua generada por los más destacados investigadores del mundo, organizaciones de productores, tomadores de decisión y todos aquéllos que se preocupan por este alimento.

Tiene como objetivo principal favorecer la difusión de estos conocimientos, promover el diálogo y el debate entre actores del desarrollo de la quinua a nivel mundial y generar nuevas expectativas del cultivo en el mundo, considerando sus aportes a la seguridad alimentaria y a la economía de la agricultura familiar, pero también considerando los riesgos inherentes de una expansión descontrolada, en particular poniendo énfasis en la necesidad de regulación de la circulación de los recursos fitogenéticos y la redistribución justa y equitativa de los beneficios de su utilización fuera de la zona andina y la sostenibilidad de los sistemas agrícolas.

• Materias:Agroindustria Agricultura - Aspectos económicos Alimentos Botánica Quinua Recursos energéticos
• Subjects:Agro-industry Agriculture - Economic aspects Food Botany Quinoa Power resources
• Palabras claves:Granos andinos, Cultivo de quinua, Conservación de la diversidad, Aspectos ecológicos, Aspectos técnicos, Aspectos nutricionales, Aspectos sociales, Contexto cultural, Experimentación, Difusión de la quinua
• Keywords:Andean grains, Quinoa cultivation, Conservation of diversity, Ecological aspects, Technical aspects, Nutritional aspects, Social aspects, Cultural context, Experimentation, Diffusion of quinoa