Resumen

Se evaluaron el color, el contenido fenólico y los valores químicos de envejecimiento de vinos tintos elaborados a partir de variedades de uva cretenses (Kotsifali, Mandilari) durante nueve meses de maduración en diferentes recipientes para dos añadas. Los vinos presentaban grandes diferencias en sus perfiles antociánicos. También se registraron espectros de infrarrojo medio con un espectrofotómetro de infrarrojo por transformada de Fourier en modo de disco de ZnSe. Se utilizó el análisis de la varianza para explorar la dependencia del parámetro con respecto al tiempo. Se desarrollaron modelos de determinación para los índices de edad química utilizando mínimos cuadrados parciales (PLS) (software TQ Analyst) considerando la región espectral 1830-1500 cm-1. Los coeficientes de correlación (r) para el índice de edad química i fueron de 0,86 para Kotsifali (error cuadrático medio de calibración (RMSEC) = 0,067, error cuadrático medio de predicción (RMSEP) = 0,115 y error cuadrático medio de validación (RMSECV) = 0,164) y de 0,90 para Mandilari (RMSEC = 0,050, RMSEP = 0,040 y RMSECV = 0,089). Para el índice químico de edad ii, los coeficientes de correlación (r) fueron de 0,86 y 0,97 para Kotsifali (RMSEC 0,044, RMSEP = 0,087 y RMSECV = 0,214) y Mandilari (RMSEC = 0,024, RMSEP = 0,033 y RMSECV = 0,078), respectivamente. El método propuesto es más sencillo, requiere menos tiempo, es más económico y no requiere reactivos químicos.

• Materias:Reacciones químicas Análisis cromatográfico Farmacología Análisis químico Análisis espectroquímico
• Subjects:Chemical reactions Chromatographic analysis Pharmacology Chemical test Spectrochemical analysis
• Palabras claves:error cuadrático medio, rmsep =, rmsec, kotsifali, mandilari, rmsecv =, coeficientes de correlación, espectrofotómetro de infrarrojos por transformada de Fourier, índice químico de edad ii, variedades de uva cretan
• Keywords:root mean square error, rmsep =, rmsec, kotsifali, mandilari, rmsecv =, correlation coefficients, fourier transform infrared spectrophotometer, chemical age index ii, cretan grape varieties