Resumen

Se analizó el contenido de compuestos polifenólicos, flavonoides y aceite esencial de las infusiones primarias y secundarias. El proceso de fermentación se llevó a cabo a una temperatura inicial de 95°C y con diferentes parámetros de tiempo (5, 10, 15 y 30 minutos). También se llevó a cabo una infusión secundaria para estimar la reutilización del material herbal. El mayor contenido de compuestos polifenólicos y flavonoides se determinó en las infusiones primarias de menta (4017 mg L-1 y 360 mg L-1, respectivamente). Las infusiones secundarias se caracterizaron por un menor contenido de sustancias activas que las infusiones primarias. El estudio demostró que el material herbáceo posterior a la infusión contenía niveles significativos de aceite esencial (del 13,04% al 95,65%) y puede ser una fuente alternativa de compuestos bioactivos volátiles.

• Materias:Análisis cromatográfico Electroquímica Análisis químico Farmacocinética Análisis espectroquímico
• Subjects:Chromatographic analysis Electrochemistry Chemical test Pharmacokinetics Spectrochemical analysis
• Palabras claves:aceite esencial, mg l-1, diferentes parámetros temporales, material herbal postfermentación, infusiones primarias de menta, infusiones secundarias de hierbas, compuestos bioactivos volátiles, flavonoides, sustancias activas, fuente alternativa
• Keywords:essential oil, mg l−1, different time parameters, herbal postbrewing material, primary peppermint brews, secondary herbal brews, volatile bioactive compounds, flavonoids, active substances, alternative source