Resumen

Como consecuencia de la pandemia, se han establecido protocolos estrictos de bioseguridad que tienen un impacto significativo  en la economía en diversos sectores comerciales de productos y servicios. En este sentido, el presente estudio fue desarrollado con el propósito de generar una propuesta para mejorar la calidad del servicio domiciliario en restaurantes y supermercados sin depender exclusivamente de las plataformas de domicilios. El modelo propuesto fue simulado a través del Software Arena versión 16.1. cuyos resultados muestran que la estrategia planteada tiene potencial para mejorar los ingresos económicos, e incrementar el flujo de clientes en restaurantes y supermercados de los centros comerciales.

• Materias:Técnicas de simulación Procesamiento de alimentos Preparación de alimentos Métodos de simulación Industrias alimenticias Gestión de la producción Calidad de los alimentos
• Subjects:Simulation techniques Food processing Food preparation Simulation methods Food industry and trade Production management Food quality
• Palabras claves:Atención a clientes, Autoservicio, Estrategia de Calidad, Gemelo Digital, Gestión de pedidos, Sistemas de Mejoramiento Continuo
• Keywords:Continuous Improvement Systems, Customer Service, Digital Twin, Orders Management, Quality Strategy, Self-Service.