Resumen

El propósito del trabajo es ofrecer un recuento de las características principales y algunos rasgos que definen las estrategias competitivas seguidas por firmas líderes en el procesamiento de alimentos a nivel mundial, particularmente las relacionadas con las ramas de molienda de trigo, procesamiento de carne y la industria vitivinícola.

Se advierte que las firmas líderes mantienen conductas agresivas que van desde acuerdos, fusiones, adquisiciones, hasta campañas globales de publicidad y estrategias diversas, que definen su posicionamiento en el mercado y explican porqué las líderes lo siguen siendo. La revisión de los aspectos referidos complementada con la aplicación de técnicas de análisis multivariado, permite entender lo que representa para algunas de las plantas que operan en la región noroeste de México, mantener, sea directa o indirectamente, vínculos con estas firmas líderes.

• Materias:Control de carnes Plantas procesadoras de alimentos Industrias alimenticias Industria de la carne Economía alimentaria
• Subjects:Meat inspection Food processing plants Food industry and trade Meat industry and trade Food economics
• Palabras claves:Procesamiento de carne, Industria vitivinícola, Software para el análisis de alimentos, Industria cárnica, Consumo de carne
• Keywords:Meat processing, Wine industry, Software for the analysis of food, Meat industry, Meat consumption