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La grelina es una hormona péptida gástrica, descubierta como el ligando endógeno del receptor de secretagogos de la hormona del crecimiento. La grelina es un péptido de 28 aminoácidos que presenta una modificación única de octanoylación en su serina en la posición 3, catalizada por la grelina-acil transferasa. La grelina es producida principalmente por un subconjunto de células del estómago y también por el hipotálamo, la hipófisis y otros tejidos. Los procesos de transcripción, traducción y post-traducción generan la grelina y péptidos relacionados con la grelina. Se asume que los homodímeros y heterodímeros del receptor de secretagogos de la hormona del crecimiento, así como receptores aún no identificados, median los efectos biológicos de la grelina acilada y la grelina desacilada, respectivamente. La grelina ejerce amplias acciones fisiológicas en todo el cuerpo, incluyendo la secreción de
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