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De acuerdo con estudios de mercado sobre consumidores polacos, los componentes de color y aroma son muy importantes en bebidas de café, los cuales son los principales constituyentes de la experiencia sensorial. En esta investigación se analizó el impacto del grado de tostado sobre la evolución de los atributos sensoriales. Se evaluó la relación entre parámetros sensoriales seleccionados y valores de color L*a*b.
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