Biblioteca122.739 documentos en línea

Ficha técnica
901 | 31
Ver documento
Artículos

Comparative study of sensory properties and color in different coffee samples depending on the degree of roastingEstudio comparativo de las propiedades sensoriales y del color para diferentes muestras de café según el grado de tostado

Resumen

De acuerdo con estudios de mercado sobre consumidores polacos, los componentes de color y aroma son muy importantes en bebidas de café, los cuales son los principales constituyentes de la experiencia sensorial. En esta investigación se analizó el impacto del grado de tostado sobre la evolución de los atributos sensoriales. Se evaluó la relación entre parámetros sensoriales seleccionados y valores de color L*a*b.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
  • Tamaño:361 Kb

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no est� disponible para su tipo de suscripci�n

DC.Title.spa
 Comparative study of sensory properties and color in different coffee samples depending on the degree of roasting
DC.Title.eng
 Estudio comparativo de las propiedades sensoriales y del color para diferentes muestras de café según el grado de tostado
DC.Creator
 Dmowski, Przemyslaw; Dabrowska, Joanna
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Café, Atributos sensoriales del café, Análisis sensorial, Tostado de café, Grado de tostado, Color
DC.Subject.eng
  •  Coffee, Coffee sensory attributes, Sensory analysis, Coffee roasting, Roasting degree, Color
DC.Description.spa

De acuerdo con estudios de mercado sobre consumidores polacos, los componentes de color y aroma son muy importantes en bebidas de café, los cuales son los principales constituyentes de la experiencia sensorial. En esta investigación se analizó el impacto del grado de tostado sobre la evolución de los atributos sensoriales. Se evaluó la relación entre parámetros sensoriales seleccionados y valores de color L*a*b.

DC.Source
 http://zeszyty.am.gdynia.pl/artykul/Comparative%20study%20of%20sensory%20properties%20and%20color%20in%20different%20coffee%20samples%20depending%20on%20the%20degree%20of%20roasting_250.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/estudio-comparativo-de-las-propiedades-sensoriales-y-del-color-para-diferentes-muestras-de-cafe-segun-el-grado-de-tostado
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1644-1818 (versión impresa) ; 2451-2486 (versión online)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Abril 2017, Agroindustria del café. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Atributos sensoriales
DC.Publisher
Gdynia Maritime University
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Artículos
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170401-024.pdf

Información del documento

Cómo citar el documento
Registrese ahora

Documentos relacionados
VER TODOS

Recursos

Videos

VER TODOS
2021-04-01

Aplicaciones de Quantum y proyectos de usuario con D-Wave | Webinar

Este seminario web presenta una visión general sobre la aplicación de sistemas D-Wave, donde son abordados casos de uso para optimización en diferentes sectores industriales. 

Documentos más descargados

Virtual Pro

Virtual Plant

Actualidad

Investigación

Suscripción

Publicidad
Virtual Pro

Virtual Pro | Procesos Industriales

Virtual Pro es un portal virtual de formación, investigación y comunicación especializado en procesos industriales.

Ingenio Colombiano

� 2021, Virtual Pro �, una marca de Grupo INGCO. Todos los derechos reservados