Resumen

Las aflatoxinas son metabolitos fúngicos secundarios tóxicos que contaminan alimentos básicos en regiones tropicales; la exposición crónica a niveles altos es común en muchas de las poblaciones más pobres. Observaciones en animales indican que las aflatoxinas afectan negativamente al crecimiento y/o la utilización de alimentos. Esta revisión destaca el desarrollo de biomarcadores validados de exposición y su uso para evaluar el papel de las aflatoxinas en el retraso del crecimiento en la primera infancia. La exposición a aflatoxinas ocurre en el útero y continúa en la primera infancia cuando se introducen alimentos de destete. Utilizando biomarcadores de exposición de aflatoxina-albúmina, cinco estudios principales demuestran claramente fuertes relaciones dosis-respuesta entre la exposición en el útero y/o la primera infancia y el retraso del crecimiento, identificado por la reducción del peso al nacer y/o los puntajes bajos de HAZ y WAZ. Los estudios epidemiológicos incluyen encuestas trans

• Materias:Infecciones Muerte celular Tribbles Riesgo cardiovascular Enfermedades de la piel
• Subjects:Infections Cell death Tribbles Cardiovascular risk Skin diseases
• Palabras claves:Aflatoxinas; Biomarcadores de exposición; Retraso del crecimiento; En el útero; Alimentos de destete; Estudios epidemiológicos
• Keywords:Aflatoxins; Exposure biomarkers; Growth retardation; In utero; Weaning foods; Epidemiological studies