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Se han estudiado los espectros de fluorescencia y los espectros de polarización de soluciones de vinagre-agua con diferentes concentraciones de CHCOOH. Se discuten las características y el mecanismo de los espectros de fluorescencia, y se calcula el grado de polarización. Las soluciones de vinagre-agua son excitadas por luz ultravioleta (UV) a 380 nm. Se identificaron los picos característicos de fluorescencia de la solución en 445 nm y 470 nm. El tipo de emisión de fluorescencia es . Con el aumento de la concentración de CHCOOH/valor de pH, la intensidad del pico se incrementa primero, y luego ocurre la extinción de la fluorescencia. El grado de polarización confirma la orientación molecular de las diferentes soluciones de muestra. Esta investigación proporciona una base teórica y experimental para las propiedades físico/químicas y la calidad de la detección de vinagre mediante espectroscopia de fluorescencia.
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