Resumen

La pandemia de COVID-19 ha seguido provocando graves interrupciones en las cadenas de suministro de alimentos. En esta investigación, presentamos un estudio de simulación sobre el impacto de la pandemia de COVID-19 en las cadenas de suministro de alimentos y su sostenibilidad utilizando la industria de la langosta en Nueva Escocia, Canadá, como ejemplo. Las principales contribuciones de este artículo son dobles. En primer lugar, analiza cómo la pandemia ha interrumpido negativamente las cadenas de suministro de langosta y su sostenibilidad. En segundo lugar, demuestra cómo se puede aplicar una metodología basada en la simulación utilizando el software AnyLogistix para examinar los efectos de una pandemia en las cadenas de suministro de alimentos. Mostramos los impactos de la pandemia de COVID-19 desde cuatro perspectivas: dinámica de producción-inventario, rendimiento del cliente, rendimiento financiero y rendimiento del tiempo de entrega. Nuestros hallazgos incluyen lo siguiente. En primer lugar, la pandemia ha creado un problema de acumulación para la industria

• Materias:Modelo Matemático Gestión ambiental Sistemas dinámicos Datos estructurales Sistema inalámbrico
• Subjects:Mathematical model Environmental management Dynamic systems Structural data Wireless system
• Palabras claves:Pandemia de covid-19; Cadenas de suministro de alimentos; Industria de la langosta; Sostenibilidad; Estudio de simulación; Impacto
• Keywords:Covid-19 pandemic; Food supply chains; Lobster industry; Sustainability; Simulation study; Impact