Resumen

Este artículo describe resultados de química computacional verificables experimentalmente del antioxidante ácido cafeico (CA), benigno para el medio ambiente. Se realizan cálculos a nivel del funcional de la densidad (DFT) y su extensión dependiente del tiempo (TD) para explicar los resultados obtenidos experimentalmente en nuestros laboratorios. Se hace hincapié en las constantes de acidez, la fotodegradación, el apagado de fluorescencia por ligadura metálica y las características de absorción UV-Vis del CA. Además, se calculan y discuten índices cuantitativos de actividad estructural y mapas compuestos que visualizan la nucleofilia, la electrofilia y la superficie de energía potencial (mapa PES).

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Química analítica Química de los alimentos Química sostenible
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Analytical chemistry Food chemistry Sustainable chemistry
• Palabras claves:índices cuantitativos de actividad de la estructura, resultados verificables de química computacional, características de absorción vis, ácido cafeico benigno, superficie de energía potencial, mapa pes, constantes de acidez, mapas compuestos, apagado de fluorescencia, nivel funcional
• Keywords:quantitative structure activity indices, verifiable computational chemistry results, vis absorption characteristics, benign caffeic acid, potential energy surface, pes map, acidity constants, composite maps, fluorescence quenching, functional level