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Studies on the effect of vacuum packaging on some quality changes in labeo rohita during frozen storage periodEstudios sobre el efecto del empacado al vacío en algunos cambios de la calidad en labeo rohita durante el periodo de almacenamiento por congelación

Resumen

En esta investigación se estudió la influencia del empacado al vacío sobre los parámetros nutricionales, químicos y microbianos de filetes de rohu (Labeo rohita) durante almacenamiento por congelación. Se llevó a cabo una evaluación de la calidad del rohu empacado de esta forma por cerca de un mes a -12 °C mediante el seguimiento de la calidad nutricional, ácidos grasos libres, ácido tiobarbitúrico, pH y humedad exprimible.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Studies on the effect of vacuum packaging on some quality changes in labeo rohita during frozen storage period
DC.Title.eng
 Estudios sobre el efecto del empacado al vacío en algunos cambios de la calidad en labeo rohita durante el periodo de almacenamiento por congelación
DC.Creator
 Meenakshi Koul, Roopma Gandotra; Gupta, Shweta; Gupta, Vaini
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Atmósferas modificadas, Empacado al vacío, Pescado, Rohu, Almacenamiento por congelación, Calidad
DC.Subject.eng
  •  Modified atmospheres, Vacuum packed, Fish, Rohu, Freeze storage, Quality
DC.Description.spa

En esta investigación se estudió la influencia del empacado al vacío sobre los parámetros nutricionales, químicos y microbianos de filetes de rohu (Labeo rohita) durante almacenamiento por congelación. Se llevó a cabo una evaluación de la calidad del rohu empacado de esta forma por cerca de un mes a -12 °C mediante el seguimiento de la calidad nutricional, ácidos grasos libres, ácido tiobarbitúrico, pH y humedad exprimible.

DC.Source
 http://www.ijabpt.com/pdf/21012-Meenakshi%20Koul.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/estudios-sobre-el-efecto-del-empacado-al-vacio-en-algunos-cambios-de-la-calidad-en-labeo-rohita-durante-el-periodo-de-almacenamiento-por-congelacion
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0976-4550
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Noviembre 2016, Empaques y envases para alimentos. Segunda Entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Empaques al vacío
DC.Publisher
University of Jammu
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161101-046.pdf

Información del documento

  • Titulo:Studies on the effect of vacuum packaging on some quality changes in labeo rohita during frozen storage period
  • Autor:Meenakshi Koul, Roopma Gandotra; Gupta, Shweta; Gupta, Vaini
  • Tipo:Artículo
  • Año:2015
  • Idioma:Inglés
  • Editor:University of Jammu
  • Materias:Alimentos Envases para alimentos Tecnología de alimentos
  • Descarga:8

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