Resumen

El eugenol es un componente volátil principal del aceite esencial de clavo que se obtiene a partir de hidrodestilación de los capullos y hojas de Eugenia caryophyllata (=Syzygium aromaticum). Es una molécula extraordinariamente versátil que se incorpora como ingrediente funcional de numerosos productos y que tiene una aplicación amplia en las industrias farmacéutica, agrícola, de fragancias y olores, cosmética, entre otras. Se utiliza ampliamente en aplicaciones agrícolas para proteger a los alimentos contra microorganismo durante su almacenamiento. En este documento se sintetizan aplicaciones del eugenol, haciendo énfasis en el mecanismo de acción y datos de toxicidad.

• Materias:Toxicidad Tecnología de alimentos Farmacología Alimentos Aditivos para alimentos
• Subjects:Toxicity Food technology Pharmacology Food Food additives
• Palabras claves:Conservantes, Conservantes naturales, Especias, Aceites esenciales, Clavo, Eugenoaplicaciones
• Keywords:Preservatives, Natural preservatives, Spices, Essential oils, Nail, Eugenoapplications