Resumen

Este artículo tiene como objetivo identificar y analizar los principales riesgos asociados a las cadenas de suministro agroalimentarias. Se identificaron 11 riesgos clave y siete riesgos de fondo aplicables a todas las etapas de estas cadenas. Utilizando una encuesta a expertos y la metodología Best-Worst de toma de decisiones multicriterio, se determinó que los riesgos más significativos incluyen catástrofes naturales, huelgas laborales, cambios normativos gubernamentales, deterioro rápido de materias primas debido a la estacionalidad, incidentes de seguridad alimentaria, fraudes en la industria alimentaria, crisis económicas y estrategias de fijación de precios. Los autores proponen medidas de mitigación específicas para abordar cada uno de estos riesgos clave.

• Materias:Aditivos para alimentos Espectroscopia infrarroja Inteligencia artificial Redes neuronales artificiales Tecnología infrarroja
• Subjects:Food additives Infrared spectroscopy Artificial intelligence Artificial neural networks Infrared technology
• Palabras claves:Agroalimentario; Cadena de suministro; Riesgo; Encuesta a expertos; Método Best-Worst (BWM); Seguridad alimentaria
• Keywords:Agri-food; Supply chain; Risk; Expert survey; Best-Worst Method (BWM); Food security