Resumen

Las galletitas constituyen un grupo de productos farináceos muy diverso. Las llamadas galletitas funcionales pueden ser consumidas por personas con necesidades dietéticas especiales, como en el caso de diabéticos. El objetivo principal del estudio fue evaluar, a través del rotulado nutricional, la cantidad de grasas totales, ácidos grasos saturados y sodio presentes en las galletitas dulces de bajo valor glucídico disponibles en las dietéticas de la ciudad de Rosario (Argentina).

• Materias:Diabetes - Aspectos nutricionales Diabetes Calidad de los alimentos Alimentos Nutrición
• Subjects:Diabetes - Nutritional aspects Diabetes Food quality Food Nutrition
• Palabras claves:Industria de alimentos, Calidad de alimentos, Calidad nutricional, Valor glucídico, Ácidos grasos, Ácidos grasos saturados, Grasa dietética total, Sodio dietético, Etiquetado de alimentos, Semáforo nutricional, Galletitas
• Keywords:Food industry, Food quality, Nutritional quality, Glucidic value, Fatty acids, Saturated fatty acids, Total dietary fat, Dietary sodium, Food labeling, Nutritional traffic light, Cookies