Resumen

Aunque las variedades mejoradas tienen ventajas agronómicas sobre las variedades locales, en el caso del caupí (Vigna unguiculata (L.) Walp) no se ha prestado mucha atención por lo que no se dispone de información sobre el contenido nutricional de las variedades mejoradas de caupí en Swazilandia. Así, este trabajo se enfoca en investigar las propiedades físicas y nutricionales de las variedades mejoradas de caupí producidas en Swazilandia. El contenido proteico oscila entre  25.38% y 27.56%, 5.81 y 15.08% de fibra y 45.64 a 57.12% de carbohidratos. Las variedades mejoradas tienen un alto peso de semilla, lo que es un factor esencial que los agricultores tienen en cuenta a la hora de elegir una variedad para siembra. Por otro lado, desde la perspectiva de seguridad nutricional, el cultivo es adecuado para abordar la desnutrición proteico-energética y formular mezclas para alimentos infantiles.

• Materias:Seguridad alimentaria Desarrollo rural Alimentos Abastecimiento de alimentos
• Subjects:Food security Rural development Food Food supply
• Palabras claves:Química biofísica, Caupí, Vigna unguiculata (L.), Seguridad alimentaria
• Keywords:Biophysical chemistry, Cowpea, Vigna unguiculata (L.), Food security