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La cerveza es una bebida natural obtenida por fermentación alcohólica de un extracto acuoso de cebada malteada.
Las materias primas necesarias para la fabricación de cerveza son sólo cuatro - malta de cebada, agua, levadura y lúpulo -, aunque la mayoría de las cervezas comerciales utilizan además otra fuente de hidratos de carbono (habitualmente un cereal no malteado), un antioxidante y un estabilizante de la espuma.
Durante el proceso de elaboración suelen añadirse enzimas comerciales (carbohidrasas y proteasas), para favorecer la hidrólisis de los respectivos polímeros aportados por las materias primas, y un colorante, que permite intensificar y uniformizar el color del producto final.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Trabajo de curso:
Deshidratación : secado y liofilización
Video:
Percepciones y actitudes de los consumidores de alimentos orgánicos en el norte de Tailandia
Artículo:
Fermentación primaria de cerveza con levadura inmovilizada: Una visión general de la formación de sabor y estrategias de control
Infografía:
Residuos biológicos y orgánicos en la industria láctea
Artículo:
Entorno tecnológico y socioeconómico de la habichuela larga en el Caribe Húmedo de Colombia
Libro:
Ergonomía en los sistemas de trabajo
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La necesidad de la planeación estratégica en las organizaciones industriales modernas
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Sistemas de producción y potencial energético de la energía mareomotriz
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Obtención de gas combustible mediante la bioconversión del alga marina Ulva lactuca
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