Biblioteca122.739 documentos en línea

Ficha técnica

1067 | 18

Ficha técnica
Metadata
Imprimir
Descargar
Reportar error

Artículo

Evaluación de ocratoxina a en theobroma cacao L. “cacao blanco” durante el proceso de cosecha, fermentado, secado y almacenadoOchratoxin a evaluation in theobroma cacao L. “white cocoa” during harvesting, fermenting, drying, and storing processes

Resumen

En esta investigación se estudió la presencia de la ocratoxina A (OTA), una micotoxina con propiedades carcinogénicas, en el cacao blanco producido en Piura (Perú). Las muestras fueron colectadas en cuatro etapas de la producción de granos: cosecha, fermentación, secado y almacenamiento. El análisis se hizo tanto en la cáscara del grano como en el cotiledón. Las muestras se obtuvieron en el centro de acopio de la Asociación de Pequeños Productores de Cacao de Piura (APPROCAP).

Materias:Agroindustria Cacao Fermentación Secado
Subjects:Agro-industry Cacao Fermentation Drying
Palabras claves:Fermentación de cacao, Cosecha de cacao, Secado de cacao, Almacenamiento de cacao, Ocratoxina A, Columnas de inmunoafinidad, Piura, Perú
Keywords:Cocoa fermentation, Cocoa harvest, Cocoa drying, Cocoa storage, Ocratoxin A, Immunoaffinity columns, Piura, Peru

Autor:Ramos, Norma; Castro, Américo; Juárez, José; Cruz, Otilia Acha de la; Rodríguez, Nadia; Blancas, Jesús; Escudero, Jackeline; Navarro, Arnaldo.
Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia
Subcategoría:Agricultura y tecnologías relacionadas
Año de publicación:2016.
Editor:Sociedad Química del Perú

Tipo de documento:Artículo
Formato:pdf
Idioma:Español
Tamaño:959 Kb

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no estï¿½ disponible para su tipo de suscripciï¿½n

DC.Title.spa

Evaluación de ocratoxina a en theobroma cacao L. “cacao blanco” durante el proceso de cosecha, fermentado, secado y almacenado

DC.Title.eng

Ochratoxin a evaluation in theobroma cacao L. “white cocoa” during harvesting, fermenting, drying, and storing processes

DC.Creator

Ramos, Norma; Castro, Américo; Juárez, José; Cruz, Otilia Acha de la; Rodríguez, Nadia; Blancas, Jesús; Escudero, Jackeline; Navarro, Arnaldo

DC.Subject.snpi.spa

Agroindustria Cacao Fermentación Secado

DC.Subject.snpi.eng

Agro-industry Cacao Fermentation Drying

DC.Subject.spa

Fermentación de cacao, Cosecha de cacao, Secado de cacao, Almacenamiento de cacao, Ocratoxina A, Columnas de inmunoafinidad, Piura, Perú

DC.Subject.eng

Cocoa fermentation, Cocoa harvest, Cocoa drying, Cocoa storage, Ocratoxin A, Immunoaffinity columns, Piura, Peru

DC.Description.spa

DC.Source

http://www.scielo.org.pe/pdf/rsqp/v82n4/a05v82n4.pdf

DC.Identifier.virtualpro

http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/evaluacion-de-ocratoxina-a-en-theobroma-cacao-l-cacao-blanco-durante-el-proceso-de-cosecha-fermentado-secado-y-almacenado

DC.Identifier.issn-isbn

ISSN:1810-634X

DC.Identifier.citacion

Revista Virtual Pro, Junio 2017, Agroindustria del cacao. Primera entrega

DC.Language

Español

DC.Relation

Fermentación

DC.Publisher

Sociedad Química del Perú

DC.Contributor

DC.Rights

DC.Date

2016

DC.Type

Artículo

DC.Format

pdf

DC.Identifier.file

20170601-024.pdf

Ficha técnica
Metadata
Imprimir
Descargar
Reportar error

Información del documento

Titulo:Evaluación de ocratoxina a en theobroma cacao L. “cacao blanco” durante el proceso de cosecha, fermentado, secado y almacenado
Autor:Ramos, Norma; Castro, Américo; Juárez, José; Cruz, Otilia Acha de la; Rodríguez, Nadia; Blancas, Jesús; Escudero, Jackeline; Navarro, Arnaldo
Tipo:Artículo
Año:2016
Idioma:Español
Editor:Sociedad Química del Perú
Materias:Agroindustria Cacao Fermentación Secado
Descarga:18