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Evaluación de ocratoxina a en theobroma cacao L. “cacao blanco” durante el proceso de cosecha, fermentado, secado y almacenadoOchratoxin a evaluation in theobroma cacao L. “white cocoa” during harvesting, fermenting, drying, and storing processes

Resumen

En esta investigación se estudió la presencia de la ocratoxina A (OTA), una micotoxina con propiedades carcinogénicas, en el cacao blanco producido en Piura (Perú). Las muestras fueron colectadas en cuatro etapas de la producción de granos: cosecha, fermentación, secado y almacenamiento. El análisis se hizo tanto en la cáscara del grano como en el cotiledón. Las muestras se obtuvieron en el centro de acopio de la Asociación de Pequeños Productores de Cacao de Piura (APPROCAP).

  • Materias:Agroindustria Cacao Fermentación Secado
  • Subjects:Agro-industry Cacao Fermentation Drying
  • Palabras claves:Fermentación de cacao, Cosecha de cacao, Secado de cacao, Almacenamiento de cacao, Ocratoxina A, Columnas de inmunoafinidad, Piura, Perú
  • Keywords:Cocoa fermentation, Cocoa harvest, Cocoa drying, Cocoa storage, Ocratoxin A, Immunoaffinity columns, Piura, Peru
  • Tipo de documento:Artículo
  • Formato:pdf
  • Idioma:Español
  • Tamaño:959 Kb

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DC.Title.spa
 Evaluación de ocratoxina a en theobroma cacao L. “cacao blanco” durante el proceso de cosecha, fermentado, secado y almacenado
DC.Title.eng
 Ochratoxin a evaluation in theobroma cacao L. “white cocoa” during harvesting, fermenting, drying, and storing processes
DC.Creator
 Ramos, Norma; Castro, Américo; Juárez, José; Cruz, Otilia Acha de la; Rodríguez, Nadia; Blancas, Jesús; Escudero, Jackeline; Navarro, Arnaldo
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Fermentación de cacao, Cosecha de cacao, Secado de cacao, Almacenamiento de cacao, Ocratoxina A, Columnas de inmunoafinidad, Piura, Perú
DC.Subject.eng
  •  Cocoa fermentation, Cocoa harvest, Cocoa drying, Cocoa storage, Ocratoxin A, Immunoaffinity columns, Piura, Peru
DC.Description.spa

En esta investigación se estudió la presencia de la ocratoxina A (OTA), una micotoxina con propiedades carcinogénicas, en el cacao blanco producido en Piura (Perú). Las muestras fueron colectadas en cuatro etapas de la producción de granos: cosecha, fermentación, secado y almacenamiento. El análisis se hizo tanto en la cáscara del grano como en el cotiledón. Las muestras se obtuvieron en el centro de acopio de la Asociación de Pequeños Productores de Cacao de Piura (APPROCAP).

DC.Source
 http://www.scielo.org.pe/pdf/rsqp/v82n4/a05v82n4.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/evaluacion-de-ocratoxina-a-en-theobroma-cacao-l-cacao-blanco-durante-el-proceso-de-cosecha-fermentado-secado-y-almacenado
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1810-634X
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Junio 2017, Agroindustria del cacao. Primera entrega
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Fermentación
DC.Publisher
Sociedad Química del Perú
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170601-024.pdf

Información del documento

  • Titulo:Evaluación de ocratoxina a en theobroma cacao L. “cacao blanco” durante el proceso de cosecha, fermentado, secado y almacenado
  • Autor:Ramos, Norma; Castro, Américo; Juárez, José; Cruz, Otilia Acha de la; Rodríguez, Nadia; Blancas, Jesús; Escudero, Jackeline; Navarro, Arnaldo
  • Tipo:Artículo
  • Año:2016
  • Idioma:Español
  • Editor:Sociedad Química del Perú
  • Materias:Agroindustria Cacao Fermentación Secado
  • Descarga:18

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