Resumen

El Programa para el Desarrollo Empresarial Rural de Honduras PROEMPREZAH fue un proyecto financiado por el Banco Interamericano de Desarrollo, cuyo fin fue contribuir a la transformación de micro, pequeños y medianos productores de Honduras en empresarios exitosos y ambientalmente responsables.

Este documento es un estudio para evaluar los procesos productivos de impacto ambiental de dos empresas: la empresa asociativa “Nuevo Día”, ubicada en Nueva Esperanza, Concepción del Sur, en el departamento de Santa Bárbara, y la Empresa Asociativa Campesina del Lago EACLA, ubicada en la aldea Montecillos municipio de Santa Cruz de Yojoa, departamento de Cortés. Ambas fueron asesoradas por PROEMPREZAH en el procesamiento de cereales con la marca Instasoya y en la producción de vinagre y vino de piña, con su marca Depiña.

El estudio se dividió en tres etapas. La primera inició con la propuesta a los socios de ambas empresas, una apreciación rural rápida y se consideraron aspectos legales y fronteras físicas del área de estudio. En la segunda fase se realizó un análisis FODA y la aplicación de un diagnóstico ambiental. En la tercera se aplicaron las matrices de prioridades y oportunidades ambientales, y se llevó a cabo la estrategia.

Según los resultados del diagnóstico ambiental, ninguna de las empresas causa un daño ambiental significativo en la zona. En la elaboración de vinagre, el proceso que más impacto causa es la generación de desechos sólidos por la cáscara de la piña; en la elaboración del cereal de maíz y soya es la cáscara de la soya y el humo. Para ello, se recomendó en el caso del vinagre la elaboración de composteras, y para la empresa del cereal se recomendó el tostado de la soya con todo y cáscara y la utilización de carbón en lugar de leña.

• Materias:Gestión del medio ambiente Conservación del medio ambiente Análisis del impacto medioambiental Agroindustria Agricultura Ingeniería ambiental
• Subjects:Environment management Environmental conservation Environmental impact analysis Agro-industry Agriculture Environmental engineering
• Palabras claves:Industria, Alimentos, Medio ambiente, Impacto ambiental, Diagnóstico ambiental, DOFA, FODA, Pequeñas empresas
• Keywords:Industry, Food, Environment, Environmental impact, Environmental diagnostics, Small businesses, DOFA, FODA