Resumen

El análisis del ciclo de vida (ACV) es un método para analizar y evaluar los efectos y cargas ambientales causados por un producto, proceso o actividad durante su ciclo de vida completo “de la cuna a la tumba”, constituye una herramienta integral orientada hacia el producto y analiza las consecuencias potenciales que pueda causar para el medio ambiente a lo largo de su ciclo de vida.

En el trabajo se realiza el ACV a dos productos elaborados a partir de la langosta espinosa Panulirus argus en Cuba: LEPC (langosta entera precocinada congelada) y LCCC (langosta cola cruda congelada) mediante la metodología sugerida por la Society of Environmental Toxicology and Chemistry SETAC. Se realiza un análisis de costo/beneficio durante el ciclo de vida de ambos productos. Se determinan los volúmenes de desechos y subproductos generados y se proponen nuevas alternativas de su reutilización.

• Materias:Gestión del medio ambiente Conservación del medio ambiente Ingeniería ambiental Análisis del impacto medioambiental
• Subjects:Environment management Environmental conservation Environmental engineering Environmental impact analysis
• Palabras claves:Impacto ambiental, Evaluación del impacto ambiental, Evaluación de ciclo de vida, Alimentos, Langosta, Cuba
• Keywords:Environmental impact, Environmental impact assessment, Life cycle analysis, Food, Lobster, Cuba