Resumen

Los metales pesados (Pb, Cd, As, Mn, Fe, Zn, Cu, Ni y Cr) son algunos de los elementos más tóxicos que pueden bioacumularse a partir de fuentes vinculadas a actividades humanas, como la industria y la agricultura. Este estudio cuantifica las concentraciones de varios metales pesados en tilapias enjauladas de la cuenca del Volta, en Ghana, y evalúa los riesgos sanitarios asociados. Los niveles de metales pesados en los tejidos de Oreochromis niloticus procedentes de tres granjas enjauladas (N = 52) se determinaron mediante espectrometría de absorción atómica (AAS). La implicación para la salud humana se evaluó utilizando varias técnicas de evaluación de riesgos. El Fe (50,11 ± 10,22 mg/kg) y el Cr (0,31 ± 0,07 mg/kg) presentaron las mayores y menores concentraciones de metales acumulados, respectivamente. Las concentraciones de metales pesados en tejidos de tilapia procedentes de piscifactorías se ordenaron de la siguiente manera: Fe > Mn > Zn > Ni > Cr (piscifactoría A), Fe > Zn > Ni > Mn (piscifactoría B), y Fe > Mn > Zn > Ni > Cr (piscifactoría C). Todos los metales tenían una ingesta diaria estimada (IDE) por debajo del umbral, y las diferencias medias entre las granjas de muestreo no eran estadísticamente significativas. Del mismo modo, los valores de los cocientes de peligrosidad (HQ) y los índices de peligrosidad (HI) eran inferiores a uno. De acuerdo con los resultados de la evaluación de riesgos, el consumo de tilapia procedente de las granjas no suponía riesgo alguno para la salud humana. En cambio, la presencia de concentraciones de Mn, Fe y Ni superiores al nivel máximo en los peces sugiere que pueden afectar a su salud.

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Química farmacéutica Química analítica Química de los alimentos
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Chemistry pharmaceutical Analytical chemistry Food chemistry
• Palabras claves:salud humana, varias técnicas de evaluación de riesgos, espectrometría de absorción atómica, concentraciones de metales pesados, riesgos sanitarios asociados, resultados de la evaluación de riesgos, varios metales pesados, cocientes de peligrosidad objetivo, tilapia, metales pesados
• Keywords:human health, several risk assessment techniques, atomic absorption spectrometry, heavy metal concentrations, associated health risks, risk assessment results, several heavy metals, target hazard quotients, tilapia, heavy metals