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Quality assessments of untreated and washed quinoa (chenopodium quinoa) seeds based on histological and foaming capacity investigationsEvaluaciones de calidad de semillas de quinua (chenopodium quinoa) sin tratar y lavadas con base en investigaciones histológicas y capacidad espumante

Resumen

Las semillas de quinua tienen un alto valor nutricional; no obstante, tienen una capa de saponinas que producen un sabor amargo. Por ello, se suelen procesar para remover estos compuestos. Para investigar el impacto de este procesamiento, se analizó la histología y la capacidad espumante de semillas lavadas y sin tratar de quinua tipo blanco y marrón. Se estudiaron tanto muestras de origen conocido y tratadas como otras desconocidas.

  • Materias:Quinua Alimentos Agroindustria
  • Subjects:Quinoa Food Agro-industry
  • Palabras claves:Granos andinos, Semillas de quinua, Evaluación de calidad, Histología, Capacidad espumante
  • Keywords:Andean grains, Quinoa seeds, Quality assessment, Histology, Foaming capacity
  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
  • Tamaño:3199 Kb

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DC.Title.spa
 Quality assessments of untreated and washed quinoa (chenopodium quinoa) seeds based on histological and foaming capacity investigations
DC.Title.eng
 Evaluaciones de calidad de semillas de quinua (chenopodium quinoa) sin tratar y lavadas con base en investigaciones histológicas y capacidad espumante
DC.Creator
 Raamsdonk, L. W. D. van; Pinckaers, V.; Ossenkoppele, J.; Houben, R.; Lotgering, M.; Groot, M. J.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Granos andinos, Semillas de quinua, Evaluación de calidad, Histología, Capacidad espumante
DC.Subject.eng
  •  Andean grains, Quinoa seeds, Quality assessment, Histology, Foaming capacity
DC.Description.spa

Las semillas de quinua tienen un alto valor nutricional; no obstante, tienen una capa de saponinas que producen un sabor amargo. Por ello, se suelen procesar para remover estos compuestos. Para investigar el impacto de este procesamiento, se analizó la histología y la capacidad espumante de semillas lavadas y sin tratar de quinua tipo blanco y marrón. Se estudiaron tanto muestras de origen conocido y tratadas como otras desconocidas.

DC.Source
 http://www.formatex.info/microscopy4/1033-1038.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/evaluaciones-de-calidad-de-semillas-de-quinua-chenopodium-quinoa-sin-tratar-y-lavadas-con-base-en-investigaciones-histologicas-y-capacidad-espumante
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:9788461461905
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Septiembre 2015, Agroindustria de la quinua
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Propiedades
DC.Publisher
Formatex Research Centre
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2010
DC.Type
 Capítulo de libro
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20150901-016.pdf

Información del documento

  • Titulo:Quality assessments of untreated and washed quinoa (chenopodium quinoa) seeds based on histological and foaming capacity investigations
  • Autor:Raamsdonk, L. W. D. van; Pinckaers, V.; Ossenkoppele, J.; Houben, R.; Lotgering, M.; Groot, M. J.
  • Tipo:Capítulo de libro
  • Año:2010
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Formatex Research Centre
  • Materias:Quinua Alimentos Agroindustria
  • Descarga:17

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