Resumen

La presencia de plaguicidas organoclorados en la leche del ganado bovino se debe a sus propiedades fisicoquímicas de persistencia, liposolubilidad y bioacumulación así como al uso excesivo de estos compuestos en las prácticas agropecuarias. 

El objetivo de esta investigación fue estimar la exposición de pobladores adultos a compuestos organoclorados a partir de la ingesta de leche pasteurizada comercializada en la ciudad de Cartagena (Colombia). Se realizó un estudio observacional descriptivo de 47 muestras de lotes de producción de distintas marcas de leche pasteurizada y comercializada en este centro urbano. El contenido de materia grasa en las muestras de leche fue determinado por cromatografía de gases. Asimismo, fueron encuestadas 596 personas mayores de edad de las cuales se indagó la frecuencia de consumo de productos lácteos con el fin de estimar la ingesta diaria potencial y admisible y evaluar el riesgo a ingesta de organoclorados.

• Materias:Tecnología de alimentos Productos lácteos Microbiología de alimentos Leche Alimentos
• Subjects:Food technology Dairy products Food microbiology Milk Food
• Palabras claves:Industria de alimentos, Industria láctea, Leche, Calidad de la leche, Microbiología de la leche, Insecticidas organoclorados, Cromatografía de gases, Colombia
• Keywords:Food industry, Dairy industry, Milk, Milk quality, Milk microbiology, Organochlorine insecticides, Gas chromatography, Colombia