Resumen

Como condimento fermentado popular en los países orientales, la salsa de soja desempeña un papel cada vez más importante en la cultura alimentaria moderna debido a su olor único y su delicioso sabor. Con la ayuda de la extracción por microondas y la cromatografía de gases-espectrometría de masas en tándem, el método de preparación de muestras tiene como objetivo determinar el contenido de ciclohexano, benceno, tolueno, clorobenceno y estireno en la salsa de soja. El método se validó examinando la linealidad, la exactitud, la especificidad, la precisión, el límite de detección y la cuantificación. Además, se optimizaron tres factores clave que influyen en la eficacia y precisión del método: el disolvente de extracción, la temperatura y el tiempo. El resultado muestra que las recuperaciones de los analitos enriquecidos oscilaron entre el 80,86% y el 105,71%, la desviación estándar relativa de la precisión intradiaria e interdiaria no superó el 12,1 y 12,5%, y el límite de detección y cuantificación fueron de 0,25-1,00 ng/mL y 0,50-2,00 ng/mL, respectivamente. Los resultados también indicaron que el método propuesto era un enfoque sencillo, fiable y sensible para la determinación de trazas de cinco compuestos orgánicos volátiles nocivos de la salsa de soja.

• Materias:Reacciones químicas Análisis cromatográfico Química farmacéutica Espectroscopia Análisis espectroquímico
• Subjects:Chemical reactions Chromatographic analysis Chemistry pharmaceutical Spectroscopy Spectrochemical analysis
• Palabras claves:salsa de soja, método, compuestos orgánicos volátiles nocivos, determinación de trazas, cultura alimentaria moderna, desviación típica relativa, método de preparación de muestras, espectrometría de masas en tándem, precisión, detección
• Keywords:soy sauce, method, harmful volatile organic compounds, determination trace amount, modern food culture, relative standard deviation, sample preparation method, tandem mass spectrometry, accuracy, detection