Resumen

Este trabajo se enfoca en la obtención de antocianinas mediante extracción con solventes eutécticos profundos (DES), con base en variables significativas, modelos y el diseño experimental, tomando como materia prima la pulpa de fruta de  Euterpe edulis Mart. un árbol de palma conocido como Jussara. Fueron realizadas pruebas de siete DES  para la selección del solvente  más adecuado, siendo los solventes a base de cloruro de colina/xilitol los que presentan un mayor rendimiento total de antocianinas en comparación con la extracción metanólica. Los ensayos de antioxidantes también revelaron una capacidad antioxidante máxima de 198,93 mmol Trolox/100 g de peso seco.

• Materias:Desarrollo sostenible Diseño experimental Extracción (Química) Extracción de disolvente Química verde
• Subjects:Sustainable development Experimental design Extraction (Chemistry) Solvent extraction Green chemistry
• Palabras claves:Disolvente eutéctico profundo; Química sostenible; Actividad antioxidante; Euterpe edulis; Diseño experimental
• Keywords:Deep eutectic solvent; sustainable chemistry; antioxidant activity; Euterpe edulis; Experimental design