Biblioteca122.739 documentos en línea

Ficha técnica
1483 | 43
Ver documento
Artículos

Extraction and characterization of highly gelling low methoxy pectin from cashew apple pomaceExtracción y caracterización de pectina baja en metoxilo y altamente gelificante extraída de pulpa de marañón

Resumen

En esta investigación se centró en pectinas producidas a partir de marañón (Anacardium occidentale L.) bajo diferentes condiciones de extracción ácida (pH de 1,0; 1,5; 2,0), mostrando que más de 10%-25% de estas sustancias podían obtenerse según la fuerza del extractante. Estas pectinas contenían cantidades considerables de ácido galacturónico con algunos azúcares neutros, de los cuales la ramnosa, la arabinosa y la galactosa eran los principales. En términos de su capacidad de gelación, arrojó geles más firmes de pectina baja en metoxilo mediados por Ca2+.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
  • Tamaño:218 Kb

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no est� disponible para su tipo de suscripci�n

DC.Title.spa
 Extraction and characterization of highly gelling low methoxy pectin from cashew apple pomace
DC.Title.eng
 Extracción y caracterización de pectina baja en metoxilo y altamente gelificante extraída de pulpa de marañón
DC.Creator
 Koffi, Kouassi L. Yapo, Beda M.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Texturizantes, Gelificantes, Pectina baja en metoxilo, Marañón, Gelación, Grado de metoxilación, Purificación, Características moleculares
DC.Subject.eng
  •  Texturizers, Gellants, Pectin low in methoxyl, Marañón, Gelation, Degree of methoxylation, Purification, Molecular characteristics
DC.Description.spa

En esta investigación se centró en pectinas producidas a partir de marañón (Anacardium occidentale L.) bajo diferentes condiciones de extracción ácida (pH de 1,0; 1,5; 2,0), mostrando que más de 10%-25% de estas sustancias podían obtenerse según la fuerza del extractante. Estas pectinas contenían cantidades considerables de ácido galacturónico con algunos azúcares neutros, de los cuales la ramnosa, la arabinosa y la galactosa eran los principales. En términos de su capacidad de gelación, arrojó geles más firmes de pectina baja en metoxilo mediados por Ca2+.

DC.Source
 http://www.mdpi.com/2304-8158/3/1/1/pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/extraccion-y-caracterizacion-de-pectina-baja-en-metoxilo-y-altamente-gelificante-extraida-de-pulpa-de-maranon
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2304-8158
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Octubre 2014, Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Texturizantes: gelificantes
DC.Publisher
Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Artículos
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20141001-028.pdf

Información del documento

  • Titulo:Extraction and characterization of highly gelling low methoxy pectin from cashew apple pomace
  • Autor:Yapo, Beda M.; Koffi, Kouassi L.
  • Tipo:Artículos
  • Año:2014
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
  • Materias:Aditivos para alimentos Alimentos Tecnología de alimentos
  • Descarga:43

Cómo citar el documento
Registrese ahora

Documentos relacionados
VER TODOS

Recursos

Videos

VER TODOS
2021-04-01

Aplicaciones de Quantum y proyectos de usuario con D-Wave | Webinar

Este seminario web presenta una visión general sobre la aplicación de sistemas D-Wave, donde son abordados casos de uso para optimización en diferentes sectores industriales. 

Documentos más descargados

Virtual Pro

Virtual Plant

Actualidad

Investigación

Suscripción

Publicidad
Virtual Pro

Virtual Pro | Procesos Industriales

Virtual Pro es un portal virtual de formación, investigación y comunicación especializado en procesos industriales.

Ingenio Colombiano

� 2021, Virtual Pro �, una marca de Grupo INGCO. Todos los derechos reservados