Resumen

La microencapsulación de la fracción rica en antioxidantes obtenida mediante extracción supercrítica con dióxido de carbono (a 50°C, 500 bar, con un tiempo de extracción de 90 min y un caudal de CO2 de 2 L/min) de biomasa liofilizada de Phormidium valderianum se llevó a cabo en un secador por pulverización utilizando maltodextrina y goma arábiga. Las condiciones de microencapsulación que proporcionaron la mejor combinación de propiedades fitoquímicas tales como actividad antioxidante, contenido fenólico y poder reductor con un rendimiento de polvo razonable fueron una temperatura de entrada de 130°C y una composición del material de pared como maltodextrina: goma arábiga = 70 :30. El estudio toxicológico informó de que el contenido de anatoxina-a de este polvo encapsulado estaba por debajo del límite de detección de la HPLC. El estudio de almacenamiento estableció que la encapsulación de este extracto de algas rico en antioxidantes resultó en una mejora de ocho veces de los valores de vida media ( T 1 / 2 ). Se observó que el perfil de liberación de la fracción rica en antioxidantes microencapsulada del polvo encapsulado seguía una cinética de transporte anómala de primer orden. Por lo tanto, este extracto de algas microencapsulado con toxicidad mínima es una fuente de antioxidante natural y podría tener un uso prometedor como suplemento dietético novedoso.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Calidad de los alimentos Tecnología de alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food quality Food technology
• Palabras claves:antioxidante, goma arábiga, fracción rica, extracción supercrítica con dióxido de carbono, cinética de transporte anómala, suplemento dietético novedoso, rendimiento razonable en polvo, extracto rico en algas, composición del material de la pared, maltodextrina
• Keywords:antioxidant, gum arabic, rich fraction, supercritical carbon dioxide extraction, anomalous transport kinetics, novel dietary supplement, reasonable powder yield, rich algal extract, wall material composition, maltodextrin