Resumen

La producción de tomate es una alternativa de ingreso para la mayoría de productores rurales y periurbanos en la mayor parte de países en desarrollo. Sin embargo, las pérdidas poscosecha (cualitativas y cuantitativas) no hacen rentable dicha producción. Tales pérdidas pueden alcanzar valores globales de hasta 42 %. En este estudio se descubrió que el estatus de calidad poscosecha de los tomates depende de manera parcial de algunas prácticas precosecha llevadas a cabo durante su producción.

• Materias:Tomates Productos del tomate Calidad de los alimentos Alimentos
• Subjects:Tomatoes Tomato products Food quality Food
• Palabras claves:Industria de alimentos, Calidad de alimentos, Vida útil, Calidad poscosecha, Factores precosecha, Factores poscosecha
• Keywords:Food industry, Food quality, Shelf life, Postharvest quality, Preharvest factors, Postharvest factors