Resumen

La fermentación en estado sólido (solid-state fermentation, SSF) se define como aquella en donde los microorganismos crecen sin un flujo libre de fase acuosa. En este documento se revisan las ventajas de este proceso sobre la fermentación líquida sumergida en la generación de diversos productos, características importantes de distintos diseños de biorreactores, la relevancia del modelado matemático, entre otros. Dados los avances en técnicas de optimización y modelado, la SSF resulta ventajosa y apropiada para la producción de enzimas, antibióticos, ácidos orgánicos, etc.

• Materias:Biocombustibles Biorreactores Biotecnología Ciencias biológicas Microbiología Tecnología
• Subjects:biofuels Bioreactors Biotechnology Life Sciences Microbiology Technology
• Palabras claves:Biotecnología microbiana, Microbiología industrial, Fermentación en estado sólido, Fermentación líquida sumergida, Aromas, Biocontrol, Antibióticos, Enzimas, Ácidos orgánicos, Ingeniería bioquímica, Modelado, PUFA, Exopolisacáridos
• Keywords:Microbial biotechnology, Industrial microbiology, Solid state fermentation, Submerged liquid fermentation, Aromas, Biocontrol, Antibiotics, Enzymes, Organic acids, Biochemical engineering, Modeling, PUFA, Exopolysaccharides