Resumen

Con el fin de caracterizar la forma de organización social de la producción, distribución y comercialización de la quinua producida por Asoquinua Tenjana en Colombia, en esta investigación se identifican y analizan las motivaciones, las condiciones materiales, las relaciones sociales y las estrategias. La metodología se compone de una revisión bibliográfica por medio de análisis documental y una etnografía estratégicamente situada.

Para ello, se brinda una descripción de Asoquinua Tenjana, se muestran las relaciones entre personas por medio de los mecanismos de acceso y propiedad sobre las condiciones materiales de la producción de quinua, se traza la forma como se distribuye este pseudocereal producido en una red de circulación de los productos derivados y se presentan las estrategias creadas por las mujeres de Asoquinua Tenjana que han permitido que perdure esta organización.

• Materias:Quinua Agroindustria Alimentos Planificación de la producción Técnicas de producción
• Subjects:Quinoa Agro-industry Food Production planning Techniques of production
• Palabras claves:Industria de alimentos, Granos andinos, Producción de quinua, Estrategias de producción, Relaciones sociales de producción, Medios de producción, Formas de organización social
• Keywords:Food industry, Andean grains, Quinoa production, Production strategies, Social production relations, Means of production, Forms of social organization