Resumen

El escualeno (SQ) es un compuesto natural, precursor de varias hormonas en los animales y de esteroles en las plantas. Se considera una molécula con potencial farmacológico, cosmético y nutricional. Las investigaciones científicas han demostrado que la SQ reduce los daños en la piel por la radiación UV, los niveles de LDL y el colesterol en la sangre, previene el padecimiento de enfermedades cardiovasculares y tiene efectos antitumorales y anticancerígenos contra el cáncer de ovario, de mama, de pulmón y de colon. La inclusión de la SQ en la dieta humana se recomienda sin causar riesgos para la salud; sin embargo, su ingesta es baja debido a la falta de fuentes naturales de SQ y de métodos de extracción eficientes que limitan su comercialización. Los avances biotecnológicos han desarrollado técnicas sintéticas para producir SQ; sin embargo, los rendimientos alcanzados no son suficientes para la demanda global con fines industriales o de suplemento alimenticio. El efecto en el cuerpo humano es una de las cuestiones científicas que aún quedan por abordar; son pocos los estudios de investigación que se han desarrollado con la SQ procedente de semillas o fuentes vegetales para utilizarla en el sector alimentario, a pesar de que el escualeno se descubrió hace más de medio siglo. El objetivo de esta revisión es proporcionar una visión general del SQ para establecer el enfoque de la investigación con especial referencia a las fuentes vegetales, los métodos de extracción y los usos.

• Materias:Abastecimiento de alimentos Agua Composición de los alimentos Biotecnología de alimentos Alimentos Agua de riego Fungicida Pimienta cebolla Mediterráneo cultivo de verduras -hortalizas
• Subjects:Food supply Water Food composition Food biotechnology Food Irrigation water Fungicide Pepper onion Mediterranean cultivation of veduras - hortalizas
• Palabras claves:sq, métodos de extracción eficaces, técnicas sintéticas desarrolladas, finalidad de los complementos alimenticios, fuente de sq, inclusión de sq, visión general de sq, efectos anticancerígenos, fuente vegetal, cuestiones científicas
• Keywords:sq, efficient extraction methods, developed synthetic techniques, food supplements purpose, source of sq, inclusion of sq, overview of sq, anticancer effects, plant source, scientific issues