Resumen

La fabricación de cerveza es un intrincado proceso que comprende la mezcla de cuatro materias primas esenciales: malta de cebada, agua para elaborar cerveza, lúpulo y levadura. Particularmente, el lúpulo determina en gran medida las cualidades típicas de la cerveza, tales como el gusto amargo, el sabor a lúpulo y la estabilidad de la espuma. Los ácidos amargos derivados del lúpulo explican un sabor desagradable producto de la exposición de la cerveza a la luz.

Estos diversos procesos son presentados en detalle, mientras se coloca el debido énfasis en el estado del arte de la tecnología del lúpulo, el cual provee a los fabricantes de cerveza medios efectivos para controlar el sabor amargo, la espuma y la estabilidad a la luz para lograr una cerveza de calidad.

• Materias:Bebidas alcohólicas - Análisis Cerveza Industria de bebidas Industria cervecera Tecnología química Industria licorera
• Subjects:Alcoholic beverages - Analysis Beer Beverage industry Brewing industry Chemical technology Liquor traffic
• Palabras claves:Industria de bebidas compuestas de cebada, Fabricación de cerveza, Malta de cebada
• Keywords:Drinks industry composed of barley, Brewing, Barley malt