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El uso de tecnologías de secuenciación de nueva generación para el análisis del genoma ha revolucionado la caracterización de bacterias acidolácticas, encontrándose disponibles los genomas completos de todos los grupos principales. La genómica comparativa ha brindado nuevas perspectivas en la evolución natural y de laboratorio de estos microorganismos y sus interacciones ambientales. Los resultados han sido decisivos para comprender su adaptación en fermentaciones alimentarias artesanales e industriales, así como sus interacciones con los huéspedes humanos.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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